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酒石酸(tartaricacid)，即，2，3-二羟基丁二酸，是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗yang化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸Zuida的用途是饮料添加剂。也是药wu工业原料。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。
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酒石酸用途
用作抗yang化增效剂、缓凝剂，鞣制剂、螯合剂、药剂。广泛用于yi药、食品、制革、纺织等工业。在低温时对水的溶解度低，易生成不溶性的钙盐。
同分异构
酒石酸具有两个相互对称的手性碳﹐具有三种旋光异构体。
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酒石酸合成方法
D型主要采用酸解法。在葡萄酒的发酵槽边结晶析出的颗粒为酒石酸氢钾。将其加盐酸溶解后，分离出氯hua钾，再与碳酸钙作用得酒石酸钙沉淀，经水洗，工业酒石酸生产厂家，加入硫酸，除去沉淀硫酸钙，用活性类脱色，减压蒸发，浓缩、结晶而得。
用富马酸或马来酸进行氧化而得，也可用乙二醛与氢qing酸反应后酸水解而得。
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